今日の一杯
こんばんは。「今日も一杯」です。
今回いただいたのは石川県の地酒「御所泉 加賀百万石乃白」。
アテには金城の「かぶらずし 夏麹」を合わせました。
石川生まれの酒と伝統食の組み合わせということで期待していましたが、想像以上に相性の良い晩酌となりました。
御所泉のやわらかな旨みと、かぶらずし特有の発酵由来の酸味や甘みが調和し、最後まで飽きることなく楽しめました。
今回いただいた御所泉 加賀百万石乃白。石川県が開発した酒米「百万石乃白」を使用した一本です。
本日の晩酌データ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 銘柄 | 御所泉 加賀百万石乃白 |
| 酒蔵 | 武内酒造店（石川県） |
| 飲み方 | 冷酒 |
| 酒器 | うすはり大吟醸 |
| アテ | 金城 かぶらずし 夏麹 |
| おすすめ度 | ★★★★★ |
御所泉 加賀百万石乃白とは
加賀百万石乃白は、石川県が開発した酒造好適米「百万石乃白」を使用した日本酒です。
百万石乃白は、雑味の少ないクリアな酒質と上品な香りを生み出すことを目指して開発された酒米として注目されています。
今回いただいた御所泉も非常に透明感のある味わいで、派手さよりもバランスの良さが印象的でした。
飲み口は軽やかですが、しっかりとした旨みも感じられ、食事と合わせやすい一本です。
金城 かぶらずし 夏麹
かぶらずしは石川県を代表する伝統的な発酵食品です。
塩漬けしたかぶに魚を挟み、麹で漬け込んで熟成させます。
今回いただいた「夏麹」は、一般的な冬のかぶらずしとは異なり、夏でも楽しめるよう仕上げられた商品です。
かぶの瑞々しさ、魚の旨み、そして麹由来のやさしい甘みが絶妙に重なり合っています。
金城のかぶらずし 夏麹。発酵の旨みと爽やかな味わいが魅力です。
実際に合わせてみた感想
今回の晩酌セット。石川の地酒と伝統食の組み合わせは期待以上の相性でした。
まず御所泉をひと口。
香りは穏やかで、口に含むと透明感のある旨みが広がります。
後味は非常にきれいで、食事を邪魔しない印象です。
続いてかぶらずしをいただきます。
かぶの食感と麹のやさしい甘み、魚の旨みが口の中に広がり、発酵食品ならではの奥深さを感じます。
そこに再び御所泉を合わせると、麹の甘みや酸味をやさしく受け止めながら口の中を整えてくれました。
日本酒とかぶらずしがお互いを引き立て合い、非常に完成度の高いペアリングだと感じました。
なぜ相性が良いのか
かぶらずしは発酵食品のため、甘み・酸味・旨みが複雑に重なっています。
そのため主張の強い日本酒ではバランスを崩してしまうことがあります。
一方で御所泉 加賀百万石乃白は透明感のある味わいと穏やかな旨みが特徴です。
発酵食品特有の風味を受け止めながら、全体をすっきりとまとめてくれるため非常に相性が良いと感じました。
総合評価
香り
★★★★☆
旨み
★★★★★
飲みやすさ
★★★★★
かぶらずしとの相性
★★★★★
食中酒としての完成度
★★★★★
総合評価：★★★★★
こんな人におすすめ
- 石川県の地酒に興味がある人
- 発酵食品が好きな人
- 食中酒を楽しみたい人
- かぶらずしを初めて食べる人
- 地元食材とのペアリングを楽しみたい人
まとめ
今回の晩酌は御所泉 加賀百万石乃白と金城のかぶらずし 夏麹。
どちらも石川の魅力が詰まった逸品で、組み合わせることでさらに美味しさが引き立ちました。
御所泉の透明感ある旨みが、かぶらずしの発酵による複雑な味わいをやさしく包み込み、最後まで心地よく楽しめる晩酌となりました。
石川の食文化を自宅で楽しみたい方には、ぜひおすすめしたい組み合わせです。
ごちそうさまでした。
今日の一杯評価
★★★★★（5.0/5.0）
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